Pietro e' Basta Cosi ...

 

 

 

 

Bir Pizzacı ismi acaba neden böyle konur ? "Pietro e' basta cosi". Yani "Pietro bu kadar yeter.".. Söz konusu Napoli ve İtalya olunca olur. Hatta bu değişik isimli mekan bir başka değişik ismede tarihte imza atıyor, Pizza Margherita. Gelin bu pizza hikayesini hep beraber inceleyelim. İtalya kralı I. Umberto kuzeni Margherita Teresa Giovanna ile evleniyor. 1889 yılında Kral ve Kraliçe Napoli ziyaretleri sırasında merkezde gezerlerken Napolinin harika fırınlarının kokusu bütün sokaklara yayılıyor. Saraya döndüklerinde sarayın birbirinden hünerli asçılarının yaptıkları yemeklere rağmen Kralçenin aklı fırınlardan gelen enfes  kokuda kalıyor. O güne kadar sadece halkın ucuz ve lezzetli olduğu için yediği pizzada biraz farklı. Fırına verilmiş pidelerin üstüne kekik ve sarmısak konarak hem fırınlarda hemde sokak başlarında tezgahlarda satılıyor. Gelelim biz Kraliçenin isteğine Sarayda hemen bir telaş başlıyor ve sarayın hemen yakınındaki fırın olan " Pietro é basta cosi " ye pizza siparişi veriliyor. Hiç bir yerde yazmaz ama bence bu tarihteki ilk eve Pizza paket servisi hemde bir Saraya. Ünlü fırıncı Raffaelo Esposito saraydan aldığı siparişin hakkını vermek için üç çeşit pizza tasarlıyor. Kraliçe gelen pizzalardan İtalya bayrağı renklerinde olan (Basilikanın yeşili , Mozzarella peynirinin beyazı , Domatesin kırmızısı) pizzadan çok hoşlanıyor. Kraliçe fırın sahibiyle tanışmak istiyor ve bu muhteşem pizzanın ismini soruyor. Fırın sahibi o güne kadar ismi olmayan kraliçeye özel bu yeni  pizzaya o anda aklına gelen ve Kraliçeyi onurlandırmak için Margherita diyor. Pizza bu günden sonra tüm İtalyan sofralarında vazgeçilmez olarak yer bulacak ve bugün olduğu gibi Kraliçeside Margherita olacak. Bu garip isimli pizzacının bugün ismi Pizzeria Brandi ve yine aynı mekanda. Lokalin içinde Margherita pizzasının burada doğduğunun plakası ve Kralın o gün için Teşekkür mektubu cam vitrininde asılı duruyor. Napolide hemen hemen her pizzacıda muhteşem Napoli pizzası yiyebilirsiniz. Bunu gerçek Napoli pizzası ve lokalin numarası ile duvara asarlar. Ben Nopoli ziyaretin sırasında 35 numaralı belgeli pizzacı Add'o Guaglione ya çok methettikleri için merak edip gittim. Muhteşem gerçek bir Napoli pizzası yeme fırsatını burada buldum.Hem fiyatı hem kalitesi harikaydı. Sahipleri ve çalışanlar çok cana yakınlar. Napoli stadınada çok yakın ve içeride Napolinin yerlileri var. Size Kral ve Kraliçe hakkında ilginç bir not daha vereyim, bugün  mezarları Romada Pantheonun içinde. Bütün gün bu meydanın iki kenerındaki cafeler ve pizzacılarla tıklım tıklım dolu ve yüzlerce Margherita pizzası çiftimizin çok yakınlarında satılıyor , kokusuda buradan tüm Roma sokaklarına yayılıyor.